@Ziti Zitoni - Finocchio al vino bianco
Finocchio al vino bianco, venkel gestoofd in witte wijn, een recept van Ziti Zitoni met venkel, wijn, knoflook, tijm en olijfolie. Super lekker en ook nog eens makkelijk en snel te maken; een toprecept!

Groente | Vegetarisch | Italiaans
4 personen | Bereiden: 15 minuten |  Wachten: 30 minuten

Pastasaus

1/12/2012

 
Pastasaus met tomaat, wortel, bleekselderij, paprika, ui en knoflook.

Groente | Vegetarisch | Italiaans
4 personen | Bereiden: 35 minuten |  Wachten: 30-45 minuten



Variaties
  • Vervang de bliktomaten door verse Roma tomaten,  ook wel pruimtomaten of pommedori genoemd.
     
  • Schep, vlak voor het opdienen,  geraspte Parmezaanse kaas door de saus.  
Ingrediënten
  • 600 gram Italiaanse pruimtomaten in blokjes (blik)
  • 3 middelgrote wortels, kleingesneden
  • 2 stengels bleekselderij, kleingesneden
  • 2 middelgrote gewone uien, fijngehakt
  • 1 groene paprika, kleingesneden
  • 3 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 2 theelepels gedroogde oregano
  • Zout (optioneel)
  • 3 eetlepels gewone olijfolie
  • 3 eetlepels extra virgine olijfolie (optioneel)
  • 1 eetlepel witte suiker (ca. 12 gram)
  • 1 handvol verse basilicum, in stukjes gescheurd

Bereiden
  • Fruit de ui, bleekselderij, wortel en paprika ca. 2 minuten in 3 eetlepels gewone olijfolie, af en toe roerend,  op een matig hoog vuur in een pan met een dikke bodem.  (De hoeveelheden wortel, selderij en ui moeten ongeveer gelijk zijn.)
  • Voeg daarna de knoflook en de tomaat toe en, naar smaak,  oregano en eventueel zout.
  • Laat het geheel, af en toe roerend, ca. 30-45 minuten, zonder deksel ,op een laag vuur sudderen tot de saus voldoende ingedikt is en voeg dan de suiker toe.
  • Neem de pan van het vuur en roer de basilicum en de extra virgine olijfolie door de saus. Serveer direct, met bijvoorbeeld spaghettini of spaghetti.      

Update, first published 2-9-1999.
 
Klik op de foto voor het recept!
@Ziti Zitoni - Patate arrosto con funghi porcini
Geroosterde aardappelen met paddestoelen, weer een geweldig recept van Ziti Zitoni.   De aardappelen gaan ongekookt samen met de porcini inclusief weekwater en salie in de oven.  Lijkt me makkelijk en snel te maken en ook érg lekker, ik ga het zeker proberen!

Aardappelen | Italiaans
4 personen | Bereiden: 15 minuten | Wachten: 30 minuten

 
Foto
@Ziti Zitoni - Tortelloni burro e salvia
Recept van Ziti Zitoni voor verse tortelloni in een boter-salie sausje.

Pasta | Italiaans
4 personen | Bereiden:  90 minuten



 
Foto
@Ziti Zitoni - Risotto con funghi misti, pancetta e timo
 
Foto
@Ziti Zitoni - Vitello tonnato
Vitello tonnato is een klassiek Italiaans gerecht, gesneden kalfsvlees met een romige, mayonaise-achtige saus die is op smaak gebracht met tonijn. Het wordt gekoeld of op kamertemperatuur geserveerd, in de zomer vaak als hoofdgerecht maar ook wel als voorgerecht bij een uitgebreider diner. In Argentinië heet het Vitel toné en wordt het beschouwd als een traditioneel kerstgerecht. Er zijn talloze recepten voor, dit recept is van Ziti Zitoni..

Vlees | Italiaans
4 personen | Bereiden: 45 minuten
 
Foto
@Ziti Zitoni - Giardiniera
Recept voor ingemaakte groente op de site van Ziti Zitoni, afkomstig uit 'Lente in Sicilië' van Manuela Darling-Gansser. Niet moeilijk om te doen en het resultaat blijft tot 2 maanden goed in de koelkast!

Groente | Italiaans
4 personen | Bereiden: 60 minuten
 
Foto
Hier verzamel ik de Tagliatellerecepten die ik nog eens wil proberen ;) de inhoud wisselt nog al eens omdat ik het aantal wil beperken tot een stuk of 5.

 
Spaghetti met olijfolie, knoflook en peperoncino is een van mijn favoriete spaghetti gerechten.. Officieel moet het met Parmezaanse kaas, maar ik vind het lekkerder met jonge Goudse kaas of met Grand Padano.

Voorgerecht Eenpansgerecht | Italiaans 
2 personen  |  Bereiden: 10 minuten   |  Wachten: 4 minuten
Ingrediënten
6-8 knoflooktenen
200 gram verse spaghetti
Funghi bouillonblokjes
30 gram platte peterselie
Peperoncino (gemalen)
175 gram geraspte Goudse jonge kaas
Bereiden
  • Breng 2 liter water aan de kook en laat 4 Funghi bouillonblokjes meekoken.
  • Pel de knoflooktenen, prak ze met een vork en verdeel ze over twee diepe borden die groot genoeg zijn voor 100 gram spaghetti met een hele berg kaas.
  • Schenk daar een zeer ruime hoeveelheid olijfolie bij en zet de borden (afgedekt) 1 minuut in de magnetron op de hoogste stand (750 Watt). Dat mag natuurlijk alleen als je haast hebt, officieel moet je het heel even licht fruiten in olijfolie ;)
  • Knip de peterselie fijn.
  • Kook de spaghetti volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking al dente. Giet de spaghetti af en doe de spaghetti in de borden bij de olie en de knoflook.
  • Doe er een snufje Peperoncino over en de peterselie en de geraspte kaas.