Spanakopita

16/12/2012

 
Spanakopita is een Grieks voorgerecht van Filo- of bladerdeeg gevuld met verse spinazie, prei, bosuitjes,dille en fetakaas dat heel eenvoudig te maken is.
 
Voorgerecht  |  Grieks  | Vegetarisch | Oven
10 stuks  |  Bereiden: 20 minuten   |  Wachten: 25 minuten
Ingrediënten
2 eieren
1 teentje knoflook (fijngesnipperd of geperst)
6 bosuitjes (in dunne ringetjes gesneden)
1 dunne prei (in dunne ringetjes gesneden)
1 pakje diepvries bladerdeeg (10 plakjes)
2 eetlepels verse dille
100 gram fêta, verkruimeld
50 gram verse spinazie


Bereiden
  • Verwarm de oven voor op 180 graden celsius (hetelucht oven)
  • Klop de eieren met een garde. Houd een klein beetje van het eimengsel apart voor later.
  • Pers de knoflook met een knoflookpers.
  • Snijd de prei en de bosui in dunne ringetjes.
  • Verkruimel de feta met een vork.
  • Knip de dille fijn.
  • Snijd de spinazie (niet al te fijn)
  • Voeg spinazie knoflook, prei, bosui, feta en dille toe aan ei en roer goed door elkaar.
  • Schep op elke plak bladerdeeg 1 eetlepel van het spinaziemengsel en vouw het bladerdeeg diagonaal dicht zodat er een driehoek onstaat. 
  • Bestrijk de bovenkant met ei.
  • Leg de driehoekjes op een bakplaat en bak ze in 20-25 minuten totdat de korst lichtbruin is.

In dit recept wordt bladerdeeg gebruikt. In deze video laat Allerhande zien welke mogelijkheden er met bladerdeeg zijn.

2:21 AH.nl/Allerhande  
 
 
@Ziti Zitoni - Finocchio al vino bianco
Finocchio al vino bianco, venkel gestoofd in witte wijn, een recept van Ziti Zitoni met venkel, wijn, knoflook, tijm en olijfolie. Super lekker en ook nog eens makkelijk en snel te maken; een toprecept!

Groente | Vegetarisch | Italiaans
4 personen | Bereiden: 15 minuten |  Wachten: 30 minuten
 
 
Klik op de foto voor het recept!
@Ziti Zitoni - Patate arrosto con funghi porcini
Geroosterde aardappelen met paddestoelen, weer een geweldig recept van Ziti Zitoni.   De aardappelen gaan ongekookt samen met de porcini inclusief weekwater en salie in de oven.  Lijkt me makkelijk en snel te maken en ook érg lekker, ik ga het zeker proberen!

Aardappelen | Italiaans
4 personen | Bereiden: 15 minuten | Wachten: 30 minuten

 
 
Foto
@Ziti Zitoni - Giardiniera
Recept voor ingemaakte groente op de site van Ziti Zitoni, afkomstig uit 'Lente in Sicilië' van Manuela Darling-Gansser. Niet moeilijk om te doen en het resultaat blijft tot 2 maanden goed in de koelkast!

Groente | Italiaans
4 personen | Bereiden: 60 minuten
 
 
Foto
@Allerhande - Röstikoekjes met Gravad lachs
Decoratief,  snel en makkelijk te maken voorgerechtje met Gravad lachs (zalm), kant-en-klare diepvries rösti, dille, slagroom, ei en olijfolie. Zie het recept in Allerhande.
Gravad lachs (zalm), rösti, dille, slagroom, ei en olijfolie

Voorgerecht
20 stuks | Bereiden: 15 minuten | Wachten: 0

 

Filodeeg bakjes

27/12/2010

 
Ingrediënten
  • 5 vellen filodeeg (diepvries), ontdooid
  • 25 g boter, gesmolten
  • 1 ei, eierdooier losgeklopt (eiwit wordt niet gebruikt)

Materialen
Bakvorm voor minimuffins, ingevet

Filodeeg bakjes
Met kant-en-klaar Filodeeg uit de diepvries kun je decoratieve bakjes maken; lekker met zoete of hartige vulling, bijvoorbeeld Geitekaas met bosui, zalm met prei of tomaat met ricotta  Zie ook Filodeeg bakje met paddestoelen, feta en druiven.
  
Voorgerecht | Hapjes | Oven
4 personen | Bereiden: 10 minuten (bakjes)   |  Wachten: 25 minuten

Bereiden
  • Verwarm de oven voor op 200 °C.
  • Vouw de filodeegvellen open, bestrijk ze dun met de boter en stapel ze op elkaar. Snijd ze in negen vierkantjes.
  • Bekleed elke holte in de bakvorm met een vierkantje filodeeg en leg er daarna trapsgewijs nog drie velletjes op, zodat de punten van de vierkantjes naast elkaar omhoog steken.
  • Bestrijk elk bovenste velletje dun met de eidooier.
  • Bak het deeg in 15 minuten goudbruin en gaar, laat daarna afkoelen.


Foto
Turks Filodeeghapje met Feta en spinazie

Foto
Filodeegtaart met broccoli en serranoham

Foto
Hartige filodeegtaart met spinazie en Feta

Foto
Mi­ni-ap­pel­stru­dels

Vullen
Gebruik je fantasie bij het vullen, hieronder een paar ideeën om je op weg te helpen en een paar gekregen recepten.

Lekker:
  • Geitenkaas met bosui
  • Fêta met prei, spinazie en dille
  • Fêta, gebakken ui,  spinazie en knoflook
  • Champignons met achterham,sjalotje en peterselie
  • Champignons met sjalotje en plakjes gerookt ontbtijtspek
  • Appel met honing en rozijnen

Recepten van Tineke:
Geitenkaas met bosui
Ingrediënten
3 bosuitjes
2 el pijnboompitten
2 el slagroom
125 gram Geitenkaas met honing (Bettine Blanc)

  • De pijnboompitten roosteren in een (droge) koekepan en laten afkoelen.
  • Snijd de bosuitjes in schuine ringetjes.
  • Roer de geitenkaas los met de slagroom en roer de bosui erdoor.
  • Vul de filobakjes met dit mengsel en bestrooi ze met de geroosterde pijnboompitten.

Zalm met prei
Ingrediënten
1 dunne prei, in reepjes gesneden
1 eetlepel boter
1 mespunt kerriepoeder
125 gram Ricotta
100 gram gerookte zalm, fijngesneden
Zout, peper

Bereiden
  • Bak de prei gaar in de boter en bestrooi met zout en peper. Roer de prei met de kerrie door de ricotta.
  • Vul de taartjes met dit mengesl en verdeel de zalm erover.

Tomaat met Ricotta
Ingrediënten
2 tomaten (Tasty Tom of vergelijkbaar), in blokjes
125 gram Ricotta
Zout, peper (versgemalen)
50 gram oude kaas, verbrokkeld

Bereiden
  • Roer de tomatenzaadjes door de Ricotto en breng op smaak met zout en peper.
  • Verdeel het mengsel over 4 filobakjes.
  • Bestrooi ze met de oude kaas en verdeel de blokjes tomaat erover.

Filodeegbakje met paddestoelen, feta en druiven is bewerkelijker (25 minuten) maar ook lekker:

 
 
Foto
Solo Open Kitchen
Dubbelgetrokken tomatenbouillon geserveerd in kleine glaasjes, een lekker en decoratief voorgerecht van:
Tomatenblokjes, Zongedroogde tomaten, ui, knoflook, tijm, olijfolie, gevogeltefond.

Voorgerecht | Amuse | Soep | Makkelijk | Decoratief
4 personen | Bereiden: 20 minuten | Wachten: 60 minuten | Recept
 
 
Foto
Hier verzamel ik de Tagliatellerecepten die ik nog eens wil proberen ;) de inhoud wisselt nog al eens omdat ik het aantal wil beperken tot een stuk of 5.

 
 
Spaghetti met olijfolie, knoflook en peperoncino is een van mijn favoriete spaghetti gerechten.. Officieel moet het met Parmezaanse kaas, maar ik vind het lekkerder met jonge Goudse kaas of met Grand Padano.

Voorgerecht Eenpansgerecht | Italiaans 
2 personen  |  Bereiden: 10 minuten   |  Wachten: 4 minuten
Ingrediënten
6-8 knoflooktenen
200 gram verse spaghetti
Funghi bouillonblokjes
30 gram platte peterselie
Peperoncino (gemalen)
175 gram geraspte Goudse jonge kaas
Bereiden
  • Breng 2 liter water aan de kook en laat 4 Funghi bouillonblokjes meekoken.
  • Pel de knoflooktenen, prak ze met een vork en verdeel ze over twee diepe borden die groot genoeg zijn voor 100 gram spaghetti met een hele berg kaas.
  • Schenk daar een zeer ruime hoeveelheid olijfolie bij en zet de borden (afgedekt) 1 minuut in de magnetron op de hoogste stand (750 Watt). Dat mag natuurlijk alleen als je haast hebt, officieel moet je het heel even licht fruiten in olijfolie ;)
  • Knip de peterselie fijn.
  • Kook de spaghetti volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking al dente. Giet de spaghetti af en doe de spaghetti in de borden bij de olie en de knoflook.
  • Doe er een snufje Peperoncino over en de peterselie en de geraspte kaas.
 
 

Ingrediënten Stamppot Boerenkool
  • 400 gram voorgesneden, verse of diepvries boerenkool óf 800 gram verse ongesneden boerenkool aan de stronk.
  • 600 gram geschilde kruimige aardappelen (ook wel bloemig of afkokers genoemd) als je een gladde stamppot wilt. Als je een minder gladde stamppot wilt neem je vastkokende aardappelen (ook wel droogkokende aardappelen genoemd).
Stamppot boerenkool
De traditionele stamppot boerenkool bestaat uit gelijke hoeveelheden aardappelen en boerenkool. Na het schoonmaken van de boerenkool blijft daar ongeveer de helft van over.

Als je een traditionele boerenkoolstamppot wilt maken met panklare, voorgesneden, boerenkool  of met diepvries boerenkool dan heb je dus voor 1 kilo (geschilde) aardappelen 500 gram voorgesneden boerenkool of diepvries boerenkool nodig.

Tegenwoordig vinden veel mensen boerenkoolstamppot lekkerder met meer boerenkool, bijvoorbeeld 600 gram tot 750 gram gesneden boerenkool op 1 kg aardappelen, maar ook wel  1 kg gesneden of diepvries boerenkool op 1 kg geschilde aardappelen.


Bereiden
  • Kook de verse boerenkool  in ca. 30 minuten gaar in ruim water met een beetje zout.
  • Snijd de aardappelen in gelijke stukken en kook ze aardappelen op de gebruikelijke manier  in gaar in een laagje water met wat zout in ca. 20 minuten.
  • Giet de boerenkool en de aardappelen af en stamp de aardappelen door de boerenkool.  Als de boerenkool te droog is kun je hem smeuïger maken met een scheutje meld of een klontje boter.
2 personen


Over Boerenkool
Verse boerenkool is verkrijgbaar van september tot en met januari.

Verse, ongesneden boerenkool is in de koelkast bij 1-4 °C  een paar dagen houdbaar, op een droge, koele plaats buiten de koelkast (12-15 C) ongeveer een week.  Voorverpakte, gesneden, boerenkool kun je maar 1 tot 2 dagen in de koelkast bewaren.

Om boerenkool in te vriezen moet het ca. 3 minuten geblancheerd worden, de beste tijd daarvoor is in oktober  en november, daarna is het tot 12 maanden houdbaar in de diepvries (minimaal -18 °C).

Als het nog niet gevroren heeft kan boerenkool soms ook na lang koken wat stug blijven. Dit kan worden voorkomen door de  gesneden boerenkool  een nacht in de diepvries te legen (in een plastic zak). Voor gebruik hoeft het niet ontdooid te worden.

Meer informatie over het bewaren, bereiden, de voedingswaarde etc. van boerenkool is te vinden in Veggipedia