Spanakopita

16/12/2012

 
Spanakopita is een Grieks voorgerecht van Filo- of bladerdeeg gevuld met verse spinazie, prei, bosuitjes,dille en fetakaas dat heel eenvoudig te maken is.
 
Voorgerecht  |  Grieks  | Vegetarisch | Oven
10 stuks  |  Bereiden: 20 minuten   |  Wachten: 25 minuten
Ingrediënten
2 eieren
1 teentje knoflook (fijngesnipperd of geperst)
6 bosuitjes (in dunne ringetjes gesneden)
1 dunne prei (in dunne ringetjes gesneden)
1 pakje diepvries bladerdeeg (10 plakjes)
2 eetlepels verse dille
100 gram fêta, verkruimeld
50 gram verse spinazie


Bereiden
  • Verwarm de oven voor op 180 graden celsius (hetelucht oven)
  • Klop de eieren met een garde. Houd een klein beetje van het eimengsel apart voor later.
  • Pers de knoflook met een knoflookpers.
  • Snijd de prei en de bosui in dunne ringetjes.
  • Verkruimel de feta met een vork.
  • Knip de dille fijn.
  • Snijd de spinazie (niet al te fijn)
  • Voeg spinazie knoflook, prei, bosui, feta en dille toe aan ei en roer goed door elkaar.
  • Schep op elke plak bladerdeeg 1 eetlepel van het spinaziemengsel en vouw het bladerdeeg diagonaal dicht zodat er een driehoek onstaat. 
  • Bestrijk de bovenkant met ei.
  • Leg de driehoekjes op een bakplaat en bak ze in 20-25 minuten totdat de korst lichtbruin is.

In dit recept wordt bladerdeeg gebruikt. In deze video laat Allerhande zien welke mogelijkheden er met bladerdeeg zijn.

2:21 AH.nl/Allerhande  
 
Foto
@Ziti Zitoni - Vitello tonnato
Vitello tonnato is een klassiek Italiaans gerecht, gesneden kalfsvlees met een romige, mayonaise-achtige saus die is op smaak gebracht met tonijn. Het wordt gekoeld of op kamertemperatuur geserveerd, in de zomer vaak als hoofdgerecht maar ook wel als voorgerecht bij een uitgebreider diner. In Argentinië heet het Vitel toné en wordt het beschouwd als een traditioneel kerstgerecht. Er zijn talloze recepten voor, dit recept is van Ziti Zitoni..

Vlees | Italiaans
4 personen | Bereiden: 45 minuten
 
Foto
@Allerhande - Röstikoekjes met Gravad lachs
Decoratief,  snel en makkelijk te maken voorgerechtje met Gravad lachs (zalm), kant-en-klare diepvries rösti, dille, slagroom, ei en olijfolie. Zie het recept in Allerhande.
Gravad lachs (zalm), rösti, dille, slagroom, ei en olijfolie

Voorgerecht
20 stuks | Bereiden: 15 minuten | Wachten: 0

Filodeeg bakjes

26/12/2010

 
Ingrediënten
  • 5 vellen filodeeg (diepvries), ontdooid
  • 25 g boter, gesmolten
  • 1 ei, eierdooier losgeklopt (eiwit wordt niet gebruikt)

Materialen
Bakvorm voor minimuffins, ingevet

Filodeeg bakjes
Met kant-en-klaar Filodeeg uit de diepvries kun je decoratieve bakjes maken; lekker met zoete of hartige vulling, bijvoorbeeld Geitekaas met bosui, zalm met prei of tomaat met ricotta  Zie ook Filodeeg bakje met paddestoelen, feta en druiven.
  
Voorgerecht | Hapjes | Oven
4 personen | Bereiden: 10 minuten (bakjes)   |  Wachten: 25 minuten

Bereiden
  • Verwarm de oven voor op 200 °C.
  • Vouw de filodeegvellen open, bestrijk ze dun met de boter en stapel ze op elkaar. Snijd ze in negen vierkantjes.
  • Bekleed elke holte in de bakvorm met een vierkantje filodeeg en leg er daarna trapsgewijs nog drie velletjes op, zodat de punten van de vierkantjes naast elkaar omhoog steken.
  • Bestrijk elk bovenste velletje dun met de eidooier.
  • Bak het deeg in 15 minuten goudbruin en gaar, laat daarna afkoelen.


Foto
Turks Filodeeghapje met Feta en spinazie

Foto
Filodeegtaart met broccoli en serranoham

Foto
Hartige filodeegtaart met spinazie en Feta

Foto
Mi­ni-ap­pel­stru­dels

Vullen
Gebruik je fantasie bij het vullen, hieronder een paar ideeën om je op weg te helpen en een paar gekregen recepten.

Lekker:
  • Geitenkaas met bosui
  • Fêta met prei, spinazie en dille
  • Fêta, gebakken ui,  spinazie en knoflook
  • Champignons met achterham,sjalotje en peterselie
  • Champignons met sjalotje en plakjes gerookt ontbtijtspek
  • Appel met honing en rozijnen

Recepten van Tineke:
Geitenkaas met bosui
Ingrediënten
3 bosuitjes
2 el pijnboompitten
2 el slagroom
125 gram Geitenkaas met honing (Bettine Blanc)

  • De pijnboompitten roosteren in een (droge) koekepan en laten afkoelen.
  • Snijd de bosuitjes in schuine ringetjes.
  • Roer de geitenkaas los met de slagroom en roer de bosui erdoor.
  • Vul de filobakjes met dit mengsel en bestrooi ze met de geroosterde pijnboompitten.

Zalm met prei
Ingrediënten
1 dunne prei, in reepjes gesneden
1 eetlepel boter
1 mespunt kerriepoeder
125 gram Ricotta
100 gram gerookte zalm, fijngesneden
Zout, peper

Bereiden
  • Bak de prei gaar in de boter en bestrooi met zout en peper. Roer de prei met de kerrie door de ricotta.
  • Vul de taartjes met dit mengesl en verdeel de zalm erover.

Tomaat met Ricotta
Ingrediënten
2 tomaten (Tasty Tom of vergelijkbaar), in blokjes
125 gram Ricotta
Zout, peper (versgemalen)
50 gram oude kaas, verbrokkeld

Bereiden
  • Roer de tomatenzaadjes door de Ricotto en breng op smaak met zout en peper.
  • Verdeel het mengsel over 4 filobakjes.
  • Bestrooi ze met de oude kaas en verdeel de blokjes tomaat erover.

Filodeegbakje met paddestoelen, feta en druiven is bewerkelijker (25 minuten) maar ook lekker:

 
Filodeeg bakje met paddestoelen
Met kant-en-klaar Filodeeg uit de diepvries kun je decoratieve bakjes maken; lekker met zoete of hartige vulling, in dit recept met Geitekaas met bosui, zalm met prei of tomaat met ricotta. Zie ook Filodeeg bakjes.
  
Voorgerecht | Hapjes | Oven
4 personen | Bereiden: 25 minuten (bakjes)   |  Wachten: 25 minuten
Ingrediënten
  • 4 vellen filodeeg (diepvries) 
  • 25 g boter (gesmolten)
  • 125 ml crème fraîche
  • 1 ei
  • 2 el olijfolie
  • 12-16 rode druiven, gehalveerd
  • ca. 100 gram feta (verkruimeld)
  • 2 tenen knoflook, fijngesneden
  • 200 - 300 gram gemengde paddestoelen (in stukjes)
  • 8 sprietjes bieslook (fijngeknipt) voor de garnering

Benodigdheden
4 ovenschaaltjes  Ø ca. 15 cm, ingevet
Bereiden
  • Verwarm de oven voor op 200 °C.
  • Laat het filodeeg ontdooien.
  • Verhit de olie in de koekenpan en fruit de knoflook 30 sec. Voeg de paddestoelen toe en bak al omscheppend 3-4 min. Breng op smaak met peper en zout. Neem de pan van het vuur.
  • Meng de druiven met de paddestoelen.
  • Meng in een aparte kom de feta met de crème fraîche.
  • Splits het ei, klop de dooier los met een vork en voeg een mespunt peper toe.
  • Vouw het filodeeg open en snijd in 3 gelijke stukken. Bestrijk het bovenste stuk dun met boter en leg met de ingevette kant naar beneden in de schaaltjes. Bestrijk de rest van de vellen een voor een met boter.
  • Beleg elk schaaltje met 3 stukken deeg, zodat het hele schaaltje bedekt is. Bestrijk de overhangende randen met boter.
  • Verdeel het paddenstoelenmengsel over de schaaltjes. Schep het kaasmengsel erop.
  • Bak de taartjes in 20-25 min. gaar en goudbruin in de oven.
  • Garneer met bieslook.

1:41 AH - Allerhande | Werken met Filodeeg
 
Foto
Solo Open Kitchen
Dubbelgetrokken tomatenbouillon geserveerd in kleine glaasjes, een lekker en decoratief voorgerecht van:
Tomatenblokjes, Zongedroogde tomaten, ui, knoflook, tijm, olijfolie, gevogeltefond.

Voorgerecht | Amuse | Soep | Makkelijk | Decoratief
4 personen | Bereiden: 20 minuten | Wachten: 60 minuten | Recept

Waldorfsalade

12/5/1999

 
Waldorfsalade van knolselderij met appel en walnoten is een echte klassieker en het is ook nog eens een gerecht dat iedereen kan maken en dat eigenlijk niet kan mislukken, een aanrader!

Snel | Makkelijk
Salade | Groente | Voorgerecht | Amerikaans | Vegetarisch | Glutenvrij
4 personen | Bereiden: 20 minuten   |  Wachten: 0 minuten
Ingrediënten
1 kleine selderijknol
1 eetlepel citroensap
1 zoetzure appel
60 gram walnoten
1 dl mayonaise
Optioneel: Slablaadjes voor de garnering.
Bereiden
  • Snijd  de selderijknol in dunne reepjes (julienne).
  • Breng water aan de kook, voeg de citroensap toe en leg de selderijknolreepjes een paar seconden in het kokende water (blancheren).
  • Doe de geblancheerde selderijknol reepjes in de schaal waar je de salade in wilt serveren.
  • Snijd de appel in dunne reepjes en voeg ze toe aan de selderijknol.
  • Houd een paar walnoten voor de garnering, breek de rest in grove stukken en voeg die toe aan het selderij-appelmengsel.
  • Voeg mayonaise naar smaak toe en meng alles door elkaar.
  • Garneer de salade met de achterghouden walnoten.

Welke appels?
Ik vind Elstar het lekkerst.