Foto
@Ziti Zitoni - Finocchio al vino bianco
Dankzij het recept van Ziti Zitoni is de venkel in witte wijn éindelijk zoals die moet zijn! Zo lekker dat ik het elke dag wel wil eten ;)

Mijn moeder was een hele goed kok maar schreef recepten alleen op als iemand haar dat vroeg. Als we het rijk alleen hadden probeerden we samen nieuwe dingen uit en een van de buitengewoon geslaagde probeersels was venkel in witte wijn.

Ik heb talloze keren geprobeerd om dat opnieuw te maken; bij venkel kan dat eigenlijk niet mislukken dus lekker was het altijd wel, maar toch niet zoals die van vroeger.  Totdat ik het recept van Ziti Zitoni probeerde en me er aan hield ;)
Super lekker en ook nog eens makkelijk en snel te maken; een toprecept!

4 personen | Bereiden: 15 minuten |  Wachten: 30 minuten

 
Foto
@Ziti Zitoni - Patate arrosto con funghi porcini
Geroosterde aardappelen met paddestoelen, weer een geweldig recept van Ziti Zitoni.   De aardappelen gaan ongekookt samen met de porcini inclusief weekwater en salie in de oven.  Lijkt me makkelijk en snel te maken en ook érg lekker, ik ga het zeker proberen!

4 personen | Bereiden: 15 minuten | Wachten: 30 minuten

 
Foto
@Ziti Zitoni - Tortelloni burro e salvia
Al jaren ben ik van plan om zelf pasta te gaan maken, maar het komt er nooit van.
Dit recept van Ziti Zitoni voor verse tortelloni in een boter-salie sausje lijkt me zo lekker dat het me vast en zeker eindelijk over de streep gaat trekken, ik zet het bovenaan op mijn lijstje met goede voornemens voor 2013!

4 personen | Bereiden 90 minuten

 
Foto
@Ziti Zitoni - Risotto con funghi misti, pancetta e timo
Risotto met paddestoelen is een van mijn favoriete Italiaanse gerechten, deze variant met pancetta kende ik nog niet, ik ga 'm zeker proberen. Het recept is van Ziti Zitoni: Risotto con funghi misti, pancetta e timo - Risotto met gemengde paddenstoelen, spekjes en tijm.

4 personen | Bereiden: 30 minuten




 
Vitello tonnato
@Ziti Zitoni - Vitello tonnato
Vitello tonnato is een klassiek Italiaans gerecht, gesneden kalfsvlees met een romige, mayonaise-achtige saus die is op smaak gebracht met tonijn. Het wordt gekoeld of op kamertemperatuur geserveerd, in de zomer vaak als hoofdgerecht maar ook wel als voorgerecht bij een uitgebreider diner. In Argentinië heet het Vitel toné en wordt het beschouwd als een traditioneel kerstgerecht. Er zijn talloze recepten voor, ik vind het recept van Ziti Zitoni het beste.

4 personen | Bereiden: 45 minuten

 
Foto
@Ziti Zitoni - Giardiniera
Recept voor ingemaakte groente op de site van Ziti Zitoni, afkomstig uit "Lente in Sicilië' van Manuela Darling-Gansser. Niet moeilijk om te doen en het resultaat blijft tot 2 maanden goed in de koelkast.

4 personen | Bereiden: 60 minuten

 
Mijn moeder en haar moeder konden heel erg goed koken, maar ook zij smokkelden wel eens door bouillonblokjes te gebruiken in plaats van echte bouillon.

Deze snel en gemakkelijk te maken, halfgebonden, champignonsoep maakten ze vaak als ze weinig tijd hadden. Ik maak 'm nog steeds, ook als ik wel tijd genoeg heb, gewoon omdat ik 'm lekker vind ;)

In 10 minuten heb je een heerlijke soep, de hoeveelheden maken ook niet veel uit, hij is altijd lekker, bijvoorbeeld met stokbrood, maar ik heb 'm ook wel eens in een klein glaasje als amuse geserveerd.

Fruit een middelgrote ui of een paar sjalotten glazig in boter, bak 250 gram champignons of vergelijkbare paddestoelen 5 minuten mee, voeg bloem en 1 liter bouillon toe, breng aan de kook en laat 10 minuten zachtjes doorkoken. Voeg vlak voor het opdienen peterselie toe.
That's all.Lees voor een uitgebreidere beschrijving het volledige recept.

Waldorfsalade

11/5/1999

 
Vandaag een van mijn moeders favoriete salades: Waldorfsalade van knolselderij met appel en walnoten, een echte klassieker die niet kan mislukken en overal bij past.

Snel | Makkelijk
Salade | Groente | Voorgerecht | Amerikaans | Vegetarisch | Glutenvrij | Recept
4 personen | Bereiden: 20 minuten   |  Wachten: 0 minuten